Introduction à l'œnologie • 80 h • 1ère année

Ce module vous permettra de découvrir les techniques visuelles, olfactives et gustatives de reconnaissance des vins. Au cours de cette formation, il vous sera proposé de:

• découvrir les régions viticoles, les cépages et les styles de vins ;
• d’acquérir le vocabulaire propre à la dégustation ;
• d’évoluer dans la connaissance de vos propres goûts.

Etude des vins de France • 80 h • 2ème année

Ce module, qui fait suite à l'introduction à l'oenologie, vous permettra d'approfondir les différentes
régions viticoles françaises. Pour chacune d'elles, les aspects suivants seront étudiés:

• Vignobles et cépages ;
• Appellations ;
• Classification des crus ;
• Vinifications spécifiques.

Etude du vignoble européen • 80 h • 3ème année

Ce module de formation vous permettra de découvrir la diversité des régions viticoles d'Europe (hors France), des grands vignobles comme ceux d'Italie ou d'Espagne aux régions grandissantes comme l'Autriche, la Bulgarie, la Grèce ou les pays des Balkans. Sans oublier la Belgique !
Pour chaque pays, on abordera :

• la présentation du vignoble et des cépages principaux ;
• les appellations ;
• Cla législation ;
• les vinifications spécifiques (Xérès, Porto,…);
• les accords vins et mets.

Lors de cette soirée hebdomadaire, une large place est aussi réservée à la dégustation – simple ou comparative – et à la tenue de fiches de dégustation.